上海交通大學消費升級時代餐飲總裁研修班

[復制鏈接] 課程編號:203882
  • 舉辦時間:2019-12-28 報名中
  • 課時安排:1年
  • 舉辦地點:上海
  • 學習費用:68000元
  • 學習方式:學時84課時,每2個月集中3天(周五、六、日)授課
核心提示:上海交通大學消費升級時代餐飲總裁研修班,貼合時代大背景,旨在幫助更多餐飲企業站在戰略制高點找準自己的發展模式,定位、破局、取得長足高效發展。目前我國餐飲行業大概有四萬億的剛需市場,且每年仍保持著10%左右的增速發展,潛力巨大。與此同時,在消費升級浪潮席卷下,餐飲業面臨著諸多新問題、新機會、新挑戰。
課程特色與背景
  項目背景
  目前我國餐飲行業大概有四萬億的剛需市場,且每年仍保持著10%左右的增速發展,潛力巨大。與此同時,在消費升級浪潮席卷下,餐飲業面臨著諸多新問題、新機會、新挑戰。

  餐飲行業發展結構轉變為以大眾餐飲為主的紡錘形結構;
  90后逐漸成為消費主力軍及新中產階級消費的崛起,品質、個性成為主流;
  餐飲消費理念已經由單純的吃飽吃好,升級為必須具備社交屬性;
  新晉“網紅”引領風騷,部分成功迎合當下大眾消費習慣的新興品牌逐漸崛起、營利節節攀升;
 
  苦心經營的老店,發展不斷碰到天花板。獲客難度越來越大,人力、租金成本高,品牌無力支撐區域擴張、產品附加價值低、客戶粘性較差等問題依然未能有效解決;

  互聯網+迭代加速、“1+N”的線上線下雙輪驅動模式或將成為主流,零售店、小程序、自媒體、視頻推廣等新營銷方式興起;場景對消費者視覺的沖擊

  倒閉率高居不下,每年接近70%的餐飲企業重新洗牌;
  市場呼喚餐飲業整體形態、產品和服務不斷迭代;
  資本和技術賦能或可為餐飲業帶來更多的可能性……

  貼合時代大背景,上海交大ICCI推出《消費升級時代餐飲戰略管理總裁研修班》,旨在幫助更多餐飲企業站在戰略制高點找準自己的發展模式,定位、破局、取得長足高效發展。
課程大綱
開學典禮 校園巡禮
模塊一:宏觀環境分析
    社會趨勢分析

模塊二:品牌
《品牌戰略與品牌建設》  (2天)
當下優秀餐飲品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的屬性,唯權重不同。將品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值,有效進行品牌的資產、信息化、媒介、渠道等建設及管理,滿足消費者不斷升級的需求、管理消費者的心智。
產業案例研討-產學研對話形式

模塊三:商業模式
服務設計思維
數據化思維
《餐飲信息化與大數據管理》  (2天)
將管理者的理念與信息化充分融合,將傳統飲食與現代信息化管理有機地結合;通過數據的分析、洞察,深度運用于企業運營,降本增效,增加自身盈利能力。

模塊四:運營優化
《餐飲企業選址》  (1天)

《餐飲供應鏈發展趨勢與管理》(2天)
結合餐飲企業的供應鏈管理模式,從庫存管理、采購配送流程、加工管理、食材成本管理、崗位管理等角度將餐飲服務品質最終落到實處。

《社會化媒體運營》  (1天)
了解如何通過新媒體提升復購率,促進行業升級與迭代;順應餐飲零售化趨勢,增加與客戶的粘性,突破引流困境。

模塊五:資本助力
《資本化運作與風險管控》  (2天)
何時引入資本最佳?引入資金需要做哪些必要準備?資本化運作可能面臨的利益和風險?……舞好資本的雙刃劍,讓資本為餐飲企業的規模化、數字化、標準化發展助力。

模塊六:餐飲創新
餐飲×藝術
餐飲×影視

模塊七:選修課程及體驗學習
新文創CEO項目課程
學院企業文化公選課

主題辯論會
餐飲文化系列品談會
實體店尋訪與考察
課程主講
  項目顧問
  李濤:星巴克企業管理(中國)有限公司開發副總裁。

  擬聘師資
  伊光旭:飛博共創創始人兼CEO,主要從事"社會化媒體營銷"和"移動互聯網"業務研究,擅長新媒體營銷的傳播實戰與創意,擁有眾多過百萬甚至千萬粉絲的新浪微博大號。

  楊云:企業數據分析與大數據運用專家,國內企業管理決策著名講師。國內多所高校MBA、EMBA總裁班特聘講師,上海市品牌授權企業協會秘書長,上海市若瑪服飾有限公司董事長。

  周穎:上海交通大學管理學院戰略營銷系系副教授。
趙榮光:亞洲食學論壇主席,浙江工商大學中國飲食文化研究所所長,中國食文化研究會副會長。

  周峰:莫斯利安品牌創建人,華東理工大學MBA教授,光明乳業、金絲猴、中糧酒業、青島啤酒、天和藥業等知名企業品牌營銷顧問,以實效的商業創意系統構建了眾多行業領導品牌。

  李振勇:經濟學博士、工商管理碩士、中國創新商業模式理論體系建立者、中國成功商業模式設計系統創始人,清華大學、北京大學EMBA/總裁班課程教授。
課程對象
年產值一億以上的餐飲企業的董事長、總經理、創始人或高管。
備  注
課程名稱:上海交通大學消費升級時代餐飲總裁研修班
學制安排:學時84課時,每2個月集中3天(周五、六、日)授課
舉辦地點:上海
舉辦時間:2019年12月28日
課程費用:68000元/人,報名費:800元/人,(包括培訓費、教材講義費、茶點費、教學管理費)研討會、游學體驗考察活動費用自理。

賬戶名:上海交通大學
賬戶號:454659250319
開戶行:中國銀行上海市上海交通大學徐匯校區支行
備 注:請在用途欄注明“ICCI+餐飲+學員名字”
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咨詢電話:021-51879301 、021-51873165   報名傳真:021-51686940
報名郵箱:yanxiu@vip.163.com
*課程主題:   課程編號:203882
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